Albóndigas sind Fleischbällchen in einer leckeren Tomatensauce. Sie sind ein beliebter Klassiker der spanischen Küche. Dieses Tapas-Gericht kann man ganz einfach selber machen. Das Rezept für diese Hackfleischbällchen ist milchfrei. Als Bindung für die Hackbällchen habe ich Maisgrieß (Polenta) genommen. So bleiben die Albóndigas auch glutenfrei. Andere leckere Tapas, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst sind z.B. eine spanische Tortilla mit Chorizo und Süßkartoffeln oder gefüllte Datteln im Schinkenmantel.

Albóndigas stammen ursprünglich aus Andalusien und werden deshalb auch als „albóndigas a la andaluza“ bezeichnet. Ich liebe diese kleinen Fleischbällchen, die in einer würzigen Tomatensauce gereicht werden. Sie schmecken gut mit frischem Baguette und natürlich mit anderen Tapas. Dazu noch ein Gläschen schnuckeligen Rotwein und einem gelungenen Tapas-Abend steht nichts mehr im Wege.

 

Hier kommt mein Rezept:

 

Albóndigas – spanische Fleischbällchen

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Rinder- oder Lammhack
• 25 g Polenta (Maisgrieß)
• Pfeffer & Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 Ei
• 1 EL Buchweizenmehl
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 120 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 Tomate, frisch
• 2 TL Tomatenmark
• 80 ml Rotwein
• 80 ml Fond
• 2 TL Oregano
• 1 TL Pimentón de la Vera

Zubereitung:

Den Knoblauch pellen und pressen. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und halbieren. Eine Hälfte in Würfel schneiden. Die Tomate enthäuten und in ebenfalls würfeln. Das Buchweizenmehl mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Polenta vermengen. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte des Knoblauchs, Muskatnuss und das Ei dazugeben und mit den Händen gut durchmischen. Aus der Masse Bällchen formen. Die Albóndigas in dem Würzmehl wenden.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten anbraten.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und Paprika darin anbraten. Den restlichen Knoblauch, Fond, Tomaten, Tomatenmark und Wein mit in den Topf geben. Die Hackbällchen in die Gemüsemischung setzen und alles 40 Minuten köcheln lassen. 

Die Albóndigas aus dem Topf nehmen und das Gemüse zu einer glatten Sauce pürieren und abschmecken. 

Die Albóndigas mit der Sauce servieren.

Tipp:

Man kann die Albóndigas gut vorbereiten und später aufwärmen.

Schreib mir doch, ob dir die Albóndigas geschmeckt haben, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

¡Buen provecho!

 

Albóndigas – spanische Fleischbällchen – Rezept drucken (mit Bild)

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