Was ist an heißen Sommertagen verlockender als ein knackiger Salat mit frischem Gemüse und saftigem Obst? Birne, Cranberries und Mango machen diesen Salat so richtig schön fruchtig. Die Radieschen bringen ein pfeffrig-scharfes Aroma und der Ziegenkäse sorgt für Cremigkeit. Eine leicht salzige Note bekommt der fruchtige Salat durch den Schinken und die Nüssen sorgen für einen extra Crunch. 

Das sommerlich frische Mango-Dressing besteht nur aus einem TL Öl und hat eine angenehme Säure, das durch die Limette und Orange eine spritzige Citrusnote bekommt. Die Zutaten für den Salat sind fix geschnibbelt und das Dressing ist schnell gemixt.

 

Hier kommt das Rezept:

 

Fruchtiger Salat mit Mango-Dressing

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Salatkopf
• 1 Birne
• 1/3 Gurke
• 4 Radieschen
• 4 Scheiben Schinken
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 60 g Ziegenkäse 
• 8 TL geröstete,gehackte Nüsse

Für das Dressing:

• ½ Mango (100 g)
• 1 TL Öl
• Rosenpaprika
• Saft einer Orange
• Saft einer Limette
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Birne vierteln und in Scheiben schneiden. Die Radieschen halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Gurke, den Ziegenkäse und den Schinken würfeln.

Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschale vermengen.

Für das Dressing die Mango kleinschneiden und in einen Mixer geben. Das Öl, etwas Rosenpaprika, Limetten- und Orangensaft, Salz und Pfeffer zufügen. Alles zu einem glatten Dressing pürieren.

Salat mit dem Dressing vermengen.

Tipp:

Wenn man kandierte Nüsse verwendet, bekommt der Salat noch eine traumhafte Süße – soooo lecker!

Schreib mir doch, ob dir der fruchtige Salat geschmeckt hat, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Fruchtiger Salat – Rezept drucken (mit Bild)

Fruchtiger Salat – Rezept drucken (ohne Bild)