▪️Dieses herbstliche Pilzragout ist schnell und einfach zu kochen und passt durch die Gewürze gut in die Wildsaison. Mit etwas Reis oder gebratener Polenta hat man schnell ein leckeres veganes oder vegetarisches Hauptgericht. Das Rezept ist vegan und glutenfrei und eignet sich für die Clean Eating-Ernährung. Du findest auf Zimt & Chili auch noch ein sommerliches Pilzragout. ▪️

Unter dem Rezept findest du auch den Hinweis für eine un-vegane Variante. 

Wir essen das Ragout gerne im Herbst und Winter, weil es durch das Piment und den Thymian nach Wildsaison schmeckt. Als Hauptmahlzeit passt es gut zu Kartoffelpuffern oder meiner veganen Rosmarin-Polenta. Auch als Sauce für Nudeln oder Gnocchi eignet sich das Pilzragout hervorragend.

Pilze werden gerne unterschätzt und oft nur in kleinen Mengen gegessen, dabei sind sie so gesund und nährstoffreich. Pilze sind reich an Ballaststoffen und fördern somit die Verdauung, schützen vor Darmkrebs und senken das Herzinfarktrisiko. Pilze sind darüberhinaus besonders reich an Kalium, sie enthalten 20 % mehr Kalium als Fleisch. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge und Austernpilze weisen einen hohen Eisenanteil auf und bestimmte Pilze sind wertvolle Lieferanten für Selen, Zink, Vitamin A, B und D.

Also ran an die Pilze!

 

Hier kommt mein Rezept:

 

Pilzragout – vegan & glutenfrei

 

Zutaten für 4 Personen:

1 TL Albaöl
Pfeffer
1 rote Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
500 g gemischte Pilze
Rosenpaprika
Piment
n. B. 1/2 TL Weingewürz
Salz
Chilipulver
200 ml Hafer-Cuisine
1 TL Thymian
n. B. etwas Rotwein

Zubereitung:

Pilze putzen und grob in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch pressen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und eine Prise Pfeffer zufügen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten. Pilze mit in die Pfanne geben und anbraten. Mit etwas Rosenpaprika würzen und die Tomaten zugeben. Wenn man möchte, etwas Rotwein angießen. Hafer-Cuisine angießen.

Alles mit Salz, Pfeffer, Piment, Thymian, Chilipulver und Weingewürz abschmecken.

 

Un-Vegane Variante:
Man kann noch 200 g Schinkenwürfel anbraten und zu dem Pilzragout geben! Anstatt Hafer Cuisine, kann man natürlich auch richtige Sahne verwenden.

Schreib mir doch wie dein Pilzragout geworden ist oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Pilzragout – vegan & glutenfrei – Rezept drucken (mit Bild)

Pilzragout – vegan & glutenfrei – Rezept drucken (ohne Bild)