Cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen – Rezept

Im Herbst sind deftige Suppen ein regelrechtes Comfort Food. Diese cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept kommt ohne Milchprodukte aus, aber durch die pflanzliche Sahne wird die Kartoffelsuppe trotzdem schön cremig. Zum Schluss wird sie püriert und dann kommen Hackfleisch und Pilze dazu. Auch diese Kürbissuppe mit Hokkaido und Ingwer und diese cremige Pilzsuppe mit Walnüssen und Sherry sind leckere Suppen für die kalte Jahreszeit.

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Die Kartoffel

Die Kartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde von den Ureinwohnern schon vor über 2000 Jahren angepflanzt. Die Spanier haben dann im 16. Jahrhundert die Kartoffel mit nach Europa gebracht. 

Kartoffeln halten lange satt. Mit 70 Kalorien pro 100 Gramm sind sie recht kalorienarm. Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe und stärken das Immunsystem.

In Deutschland haben Kartoffeln von Juni bis Oktober Saison. Gelagert werden sollten sie kühl und dunkel, damit sie nicht anfangen zu keimen. Wenn sie zu hell und warm gelagert werden, bildet sich giftiges Solanin. Ob sich Solanin gebildet hat, kann mann an den grünen Stellen erkennen. Wenn man diese großflächig wegschneidet, kann die Kartoffel noch gegessen werden.

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Die cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen ist:

  • sojafrei
  • glutenfrei
  • milchfrei
  • nussfrei
  • einfach zu machen
  • gesund
  • herzhaft
  • das perfekte Comfort Food
  • super als Hauptgericht
  • eifrei
  • zuckerfrei
  • Clean Eating geeignet

Diese Zutaten brauchst du für die cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen:

  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Karotten
  • Öl
  • Rinderhack
  • Champignons
  • Brühe
  • pflanzliche Sahne
  • Muskat
  • Chilipulver
  • Pfeffer
  • Salz

So wird die cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen zubereitet:

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Die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel schälen und grob würfeln.

Anschließend in einem Topf 2 TL Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Kartoffeln darin anbraten. Pfeffer, Muskat, Chili, Brühe und 1 Liter heißes Wasser zufügen und aufkochen. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen.

Als Nächstes die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Danach 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und beiseite stellen. In dem Bratensatz das restliche Öl erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Anschließend das Hack mit Salz, Pfeffer und Chili (optional) würzen.

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Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Zum Schluss Sahne in die Kartoffelsuppe geben und alles vermengen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Hack und Champignons (etwas für die Garnitur aufheben) in die Suppe geben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffelsuppe in Suppenschalen geben und mit Champignons garnieren.

Guten Appetit!

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Tipp:

Für noch mehr Umami-Geschmack kann man ein wenig Sojasauce zu Suppe geben. Das rundet sie schön ab.

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Cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen

Die cremige Kartoffelsuppe mit Hackfleisch und Pilzen ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept ist milchfrei aber trotzdem schön cremig.
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Suppe
Land & Region: Deutsch
Keyword: cremig, einfach, milchfrei
Portionen: 4

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 6 TL Öl
  • 400 g Rinderhack
  • 400 g Champignons
  • 1 Liter Wasser heiß
  • 1 EL Brühe Instant
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 gute Prise Muskat
  • etwas Chilipulver
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel schälen und grob würfeln.
  • In einem Topf 2 TL Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Kartoffeln darin anbraten. Pfeffer, Muskat, Chili, Brühe und 1 Liter heißes Wasser zufügen und aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und beiseite stellen. In dem Bratensatz das restliche Öl erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Anschließend das Hack mit Salz, Pfeffer und Chili (optional) würzen.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  • Sahne in die Kartoffelsuppe geben und alles vermengen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Hack und Champignons (etwas für die Garnitur aufheben) in die Suppe geben und noch 2 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kartoffelsuppe in Suppenschalen geben und mit Champignons garnieren.

Notizen

Für noch mehr Umami-Geschmack kann man ein wenig Sojasauce zur Suppe geben. Das rundet sie schön ab.

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Dieses Rezept nimmt an dem Blogevent „Erdäpfel-Liebe“ von Giftigblonde und The Apricot Lady teil.

5 Kommentare

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