Massaman Curry - Gäng Massaman

Ein leckeres und veganes Thai-Curry, das dich in Urlaubsstimmung versetzt

Dieses Massaman-Curry, oder Gäng Massaman, wie es in der thailändischen Küche genannt wird, kannst du ganz einfach selber machen. Das Rezept ist vegan sowie glutenfrei. Ich habe dieses thailändische Curry mit Shan-Tofu und frischer Massaman-Currypaste zubereitet. Du kannst aber natürlich auch normales Tofu und gekaufte Paste verwenden. Im Gegensatz zu anderen Thai-Curries ist dieses Curry nur mittelscharf.

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Das Massaman-Curry ist vor allem in Südthailand sehr beliebt. Typische Zutaten in einem Massaman-Curry sind Zimt und Chili, die dann in der Paste enthalten sind. Außerdem kommen in der Regel Kartoffeln und Erdnüsse, die sich in reichlich Kokosmilch tummeln, mit in das Curry. Ein authentisches Massaman-Curry wird außerdem mit Hühnchen gemacht. Fleischesser können in diesem Rezept also das Tofu auch gegen Hühnchen eintauschen. Hierfür siehe die Hinweise unter dem Rezept.

Das Massaman-Curry – Gäng Massaman ist:

vegan
glutenfrei
einfach zu machen
lecker
würzig
proteinreich
super als Hauptgericht
Clean Eating geeignet

Massaman Curry – Gäng Massaman – Zutaten

Menge: 4 – 6 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:

300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
500 g Shan Tofu (alternativ normales Tofu)
1 EL Kokosöl
1 Liter Kokosmilch
200 g frisch zubereitete Massaman-Currypaste (oder 50 g Fertigprodukt)
1 TL Salz
3 Zweige Rosmarin
6 mittelgroße Champignons
je 1/2 rote und gelbe Paprika
2 EL Erdnüsse
2 TL Limettensaft, frisch gepresst
1 Prise Kurkuma
1 EL braunen Zucker
2 Frühlingszwiebeln (für die Garnitur)
200 g Reis

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale ca. 30 Minuten gar kochen und anschließend abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden.

Danach die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Dann die Pilze putzen und vierteln. Anschließend die Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und dann in feine Ringe schneiden.

(Shan-) Tofu in Würfel schneiden und dann in den kalten Ofen geben und bei 200 °C 15 Minuten leicht anknuspern.

Einem großen Topf erhitzen und 300 ml der Kokosmilch und die Currypaste unter Rühren aufkochen. Wenn sich kleine Fettaugen an der Oberfläche bilden und es zu duften beginnt*, die restliche Kokosmilch angießen und wieder aufkochen lassen.

Anschließend Kartoffeln, Erdnüsse, Zwiebeln, Rosmarin und 1 TL Salz zufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.

Limettensaft, eine Prise Kurkuma, Zucker, Shan-Tofu, Paprika und Pilze in das Curry geben und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Reis und das Massaman-Curry in 4 Suppenschalen füllen, die Tofuwürfel dazu geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

ความอยากอาหารที่ดี (Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī)!

*Variante für Fleischesser:

Anstatt Tofu Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Nachdem sich kleine Fettaugen an der Oberfläche der Koksmilch gebildet haben, das Hühnchen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann weiter dem Rezept folgen.

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