Muffins schmecken auch pikant super. Diese asiatischen Hackfleisch-Muffins sind ganz einfach zu machen und passen auf jede Party. Für den besonderen Kick kommen Erdnüsse oben drauf, die in einer Sweet-Chili-Sauce karamellisiert wurden. Das Rezept für diese salzigen Muffins ist glutenfrei und kommt ohne Milchprodukte aus. Für die Bindung kommen Eier mit in die Hackfleisch-Törtchen. Auch zum Brunch passen diese herzhaften Muffins hervorragend. Andere leckere Party-Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z.B. eine Italienische Partysuppe mit Hackfleisch, eine Quiche – glutenfrei & vegan oder ein Rosenkohlpüree mit Schinken – Low Carb, den man gut als Dip oder Brotaufstrich verwenden kann.

Die asiatischen Hackfleisch-Muffins bestehen überwiegend aus Hack, Reis, Karotten und Frühlingszwiebeln. Leckerer Ingwer und salzige Sojasauce geben mit den karamellisierten Erdnüssen den asiatischen Geschmack. Wer möchte, kann noch etwas Chili mit in seine Muffins geben.

Die Muffins kann man auch gut als Mittagessen in einer Lunchbox mitnehmen. Auch für ein Picknick passen sie hervorragend.

Hier kommt mein Rezept:

Asiatische Hackfleisch-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

600 g Schweinehack
125 g Reis
140 g Karotten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
15 bis 20 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
3 EL Sojasauce
3 Eier
Pfeffer & Salz
1 bis 2 TL Chilipaste (optional)
200 g geröstete & gesalzene Erdnüsse
120 g Sweet-Chili-Sauce

Zubereitung:

Reis mit 250 ml Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen, salzen und ca. 18 bis 20 Minuten (bis das Wasser vom Reis vollständig aufgesogen wurde) gar kochen.

Karotten schälen und raspeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Ingwer und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Die Sojasauce unterrühren.

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Das Schweinehack in eine Schüssel geben und mit dem angebratenen Gemüse, dem Reis, den Frühlingszwiebeln, den Eiern, (Chilipaste), Pfeffer und Salz gut vermengen.

Die Mulden der Muffinform einfetten und mit dem Hack füllen. Die Muffins ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Eine Pfanne erhitzen, die Erdnüsse grob hacken und in der Pfanne mit der Sweet-Chili-Sauce karamellisieren.

Nach 20 Minuten Backzeit, die Nussmischung auf den Muffins verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Tipp:

Dazu pass gut ein gemischter Salat mit cremigen Tahini-Erdnuss-Dressing.

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Guten Appetit!

Asiatische Hackfleisch-Muffins – Rezept drucken (mit Bild)

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