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Pilzragout im Sommer? Das ist doch eher was für den Herbst mit seinen deftigen Aromen. Stimmt! Aber wenn man die deftigen Aromen durch Weißwein und Limette ersetzt, passt ein Pilzragout auch hervorragend in den Sommer. 

Mit Weißwein und Limette bekommt es ein schön frisches Aroma und ein wenig Sojasauce gibt eine angenehm hintergründige Würze. Für die Cremigkeit sorgen Sahne oder Hafer Cuisine und die Schnittlauchröllchen runden den Geschmack des sommerlichen Pilzragouts durch eine feine Pfeffrigkeit ab.

Je nach verwendeten Pilzen kann man dem Gericht eine eigene Geschmacksrichtung verleihen. Es schmeckt aber auch köstlich, wenn man nur Champignons verwendet. Das sommerliche Pilzragout passt gut zu gebratener Rosmarin-Polenta oder zu Kartoffelpuffern aus dem Ofen. Auch zu Spätzle und Semmelknödeln schmeckt es hervorragend.

 

Hier kommt mein Rezept:

 

Sommerliches Pilzragout

vegan

Zutaten für 4 Personen als Beilage:

• 500 g gemischte Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Hafer Cuisine (oder Sahne)
• Abrieb einer halben Limette
• etwas Limettensaft (ca. 1 EL)
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL raffiniertes Olivenöl
• Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Die Zwiebeln in dem Öl ca. 2 Minuten anbraten und dann die Hälfte der Pilze dazugeben. Wenn diese etwas geschrumpft sind den Rest dazu geben und braten bis die Pilze angebräunt sind. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. 

Nun alles mit Weißwein und Hafer Cuisine (oder Sahne) ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Den Limettensaft und -abrieb dazugeben und alles mit Salz, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Das sommerliche Pilzragout mit Schnittlauchröllchen und Chiliflocken garnieren.

 

Info:

Das sommerliche Pilzragout passt gut zu gebratener Rosmarin-Polenta oder zu Kartoffelpuffern aus dem Ofen. Auch zu Spätzle und Semmelknödeln schmeckt es hervorragend.

Schreib mir doch, ob dir das sommerliche Pilzragout geschmeckt hat, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Sommerliches Pilzragout – Rezept drucken (mit Bild)

Sommerliches Pilzragout – Rezept drucken (ohne Bild)