Wie du dir einen laktose- und glutenfreien Flammkuchen ganz einfach selber machst
Süße Feigen, würziger Ziegenkäse sowie knusprige Walnüsse sind für mich der perfekte Belag auf einem Flammkuchen. Der Teig ist glutenfrei und ein Rezept für veganen und somit laktosenfreien Schmand findest du hier auch. Etwas Rosmarin gibt dem Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse außerdem sein mediterranes Aroma. Andere mediterrane Rezepte, die dich interessieren könnten, sind vielleicht dieser Auberginen-Hackauflauf mit Tomaten oder aber dieses Feta-Gratin.
Feigen waren schon in der Antike beliebt. Sie sind schön saftig, süß und trotzdem kalorienarm. Eine Feige enthält nur knapp 40 Kalorien. Gesund sind die leckeren Früchtchen dann auch noch. Neben Kalium, Magnesium, Kalzium sowie Eisen liefern sie viele Vitamine und Ballaststoffe. Feigen sind recht empfindlich und sollten deshalb nicht zu lange gelagert werden. Im Kühlschrank halten sie sich nur ein paar Tage. Schale und Kerne der Feigen kann man bedenkenlos mitessen. Man muss sie nur vorsichtig waschen und trocken tupfen, bevor man sie verspeist.
Der Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse ist:
- sojafrei
- glutenfrei
- laktosefrei
- lecker
- knusprig
- das perfekte Fingerfood
- super als Hauptgericht
- zuckerfrei
- Clean Eating geeignet
Zutaten für den Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse:
- Menge: 2 Flammkuchen
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Ruhezeit: 40 bis 60 Minuten
- Gesamtzeit: mindestens 2 Stunden, 15 Minuten
Zutaten:
- Pizzateig (ein Rezept für glutenfreien Pizzateig)
- Schmand (ein Rezept für veganen Schmand)
- 4 Feigen
- 1 Rolle Ziegenkäse (100 g)
- 50 g geräucherte Schinkenwürfel
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Ahornsirup
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Honig
Zubereitung:
Den Pizzateig zubereiten (Rezept für glutenfreien Pizzateig). Nach der Ruhezeit den Teig halbieren. Anschließend beide Hälften dünn ausrollen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Walnüsse zusammen mit dem Ahornsirup in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Anschließend die Nüsse auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Danach grob hacken.
Den veganen Schmand zubereiten (ein schnelles Rezept für veganen Schmand).
Die Feigen sowie den Rosmarin waschen. Die Feigen in Scheiben schneiden und dann die Rosmarinnadeln abzupfen. Anschließend die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Danach den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Flammkuchen auf mit Backpapier belegte Backbleche geben und mit Schmand bestreichen. Anschließend Zwiebelringe, Feigen, Ziegenkäse, Schinken und Rosmarin darüber verteilen. Alles im Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Die Flammkuchen aus dem Ofen holen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Zum Schluss den Honig auf den Flammkuchen verteilen und servieren.
Bon appétit!
Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse
Zutaten
- Pizzateig glutenfrei
- Schmand vegan
- 4 Feigen
- 1 Rolle Ziegenkäse 100 g
- 50 g geräucherte Schinkenwürfel
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Ahornsirup
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Honig
Anleitungen
- Den Pizzateig zubereiten (ein Rezept für glutenfreien Pizzateig findest du hier). Nach der Ruhezeit den Teig halbieren. Beide Hälften dünn ausrollen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Walnüsse zusammen mit dem Ahornsirup in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Nüsse auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Danach grob hacken.
- Den veganen Schmand zubereiten (ein Rezept für vegnanen Schmand findest du hier).
- Die Feigen und den Rosmarin waschen. Die Feigen in Scheiben schneiden und die Rosmarinnadeln abzupfen. Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Flammkuchen auf mit Backpapier belegte Backbleche geben und mit Schmand bestreichen. Zwiebelringe, Feigen, Ziegenkäse, Schinken und Rosmarin darüber verteilen. Alles im Ofen für ca. 35 Minuten backen.
- Die Flammkuchen aus dem Ofen holen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Den Honig auf den Flammkuchen verteilen und servieren.
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Warum sollte ich veganen Schmand zubereiten, wenn noch Ziegenkäse und Speck im Rezept verarbeitet werden???
Das ist für diejenigen gedacht, die eine Laktoseintoleranz haben. Ziegenkäse hat kein Laktose, Schmand aber schon.