Diese cremige Brokkolisuppe ist super, wenn es schnell gehen soll. In nur 25 Minuten ist sie fertig und das Rezept ist super einfach. Darüber hinaus ist sie auch noch Low Carb, denn sie kommt ohne Kartoffeln aus. Brokkoli ist lecker und gesund und die Suppe wird ohne Sahne, aber dafür mit Kokosmilch gekocht. Also ist sie vegan und glutenfrei sowieso. Du magst gerne Suppen? Dann ist vielleicht auch dieses Corn Chowder oder diese Kürbissuppe mit Hokkaido und Ingwer etwas für dich.
Brokkoli
Brokkoli ist extrem gesund und lecker. Er puscht regelrecht das Immunsystem, hilft beim Abnehmen und ist mit seinem fein-würzigen Geschmack vielseitig einsetzbar. Er schmeckt nicht nur in Suppen, sondern wird auch gerne in asiatischen Gerichten verwendet. Besonders beliebt ist er in einem Stir Fry oder einer Bowl. Auch in Pastagerichten oder als Beilage schmeckt er köstlich.
Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass der Brokkoli frisch ist. Dann hat er eine kräftige grüne Farbe und die Blüten sind geschlossen. Frisch zubereitet hat der Brokkoli die meisten Nährstoffe. Man kann ihn aber auch in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren hält Brokkoli sich bis zu 10 Monaten. Vor dem Einfrieren sollte er allerdings blanchiert werden.
Die cremige Brokkolisuppe ist:
- vegan
- sojafrei
- glutenfrei
- einfach zu machen
- gesund
- lecker
- Low Carb
- super als schnelles Mittag-oder Abendessen
- Clean Eating geeignet
Diese Zutaten brauchst du für die cremige Brokkolisuppe:
- Menge: 6 Portionen
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 1 kg Brokkoli, TK
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (alternativ 1/2 TL Knoblauchpaste)
- 1 EL Cashewmus
- Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Prise Rosenpaprika
- Muskat
So wird die cremige Brokkolisuppe zubereitet:
Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Knoblauch ggf. pressen.
In einem Topf 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Danach Kokosmilch, Brokkoli, Pfeffer, Muskat, 2 TL Salz sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Dann alles 8 Minuten kochen lassen.
Anschließend ein paar Spritzer Zitronensaft, Rosenpaprika sowie Cashewmus in die Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
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Cremige Brokkolisuppe – Rezept mit Kokosmilch
Zutaten
- 1 kg Brokkoli TK
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- 1 TL Öl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe alternativ 1/2 TL Knoblauchpaste
- 1 EL Cashewmus
- Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Rosenpaprika
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Anleitungen
- Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Knoblauch ggf. pressen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend Kokosmilch, Brokkoli, Pfeffer, Muskat 2 TL Salz sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles 8 Minuten kochen lassen.
- Anschließend ein paar Spritzer Zitronensaft, Rosenpaprika sowie Cashewmus in die Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Super lecker, das Rezept werde ich bald testen :-). Ich liebe Brokkoli und dann noch mit Kokosmilch – ein Traum.
Ganz liebe Grüße
Jacky
Oh ja, mach das und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße