Rezepte: Beilagen: Karotten - karamellisiert
Beilagen, Rezepte

Karamellisierte Karotten – veganes Rezept

Karamellisierte Karotten sind eine köstliche und glutenfreie Beilage. Sie haben angenehme Röstaromen gepaart mit einer feinen Süße. Etwas Knoblauch und Rosenpaprika geben eine leichte Würze und der Limettenabrieb sorgt für einen Hauch Frische. Dann kommen noch ein paar geröstete Pinienkerne für den Knusper dazu. Das Rezept für diese glasierten Möhren ist vegan, super einfach und schnell gemacht. Falls du noch auf der Suche nach leckeren Beilagen bist, kann ich dir auch dieses Erbsen-Minz-Püree empfehlen.

Wozu karamellisierte Karotten gut passen

Karamellisiert Karotten schmecken super zu Wildgerichten oder zu knusprigen Bratlingen. Auch zu gebratenem Hühnchen passen sie hervorragend. In Kombination mit einer Paprikasauce und gebratener Polenta hat man sich schnell ein leckeres veganes Hauptgericht gezaubert.

Rezepte: Beilagen: Karotten - geschält
Karotten – geschält

Interessantes über Karotten

Karotten sind unter verschiedenen Namen bekannt. Sie werden auch Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel genannt. Es gibt sie in gelb, orange, violett, rot, schwarz und sogar weiß. Lange waren nur die orangen Karotten gängig. Das kommt daher, dass holländische Gärtner im 17. Jahrhundert Wilhelm von Oranien ehren wollten. Die Oranier sind das regierende Königshaus der Niederlande. Die orangene Farbe dieser Karotten blieb dann irgendwie hängen.

Die karamellisierten Karotten sind:

  • vegan
  • sojafrei
  • glutenfrei
  • einfach zu machen
  • gesund
  • lecker
  • super als Beilage
  • eifrei
  • Clean Eating geeignet

Karamellisierte Karotten – diese Zutaten brauchst du:

Rezepte: Beilagen: Karotten - karamellisiert
  • Karotten
  • Kokosblütenzucker (oder braunen Zucker)
  • Butter, vegan
  • Knoblauchzehen
  • Salz 
  • Rosenpaprika
  • Limettenabrieb
  • Pinienkerne

So wird diese leckere Beilage zubereitet:

Karotten schälen und schräg in Scheiben oder Stifte schneiden. Anschließend den Knoblauch schälen und leicht andrücken.  

Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen und heiß werden lassen. Die Karotten und eine Prise Zucker dazugeben und durchschwenken, dann den Knoblauch dazugeben. Die Karotten zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten schmoren lassen, dabei hin und wieder umschichten.

Zum Schluss den Zucker über die Karotten geben. Dien Zucker unter wenden schmelzen und leicht braun werden lassen.

Etwas Rosenpaprika, etwas Limettenabrieb und eine Prise Salz zu dem Gemüse geben und durchrühren. Die Pinienkerne drüber streuen und servieren!

Guten Appetit!

Rezepte: Beilagen: Karotten - karamellisiert
Karotten – karamellisiert

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Karamellisierte Karotten

Das Rezept für diese glasierten Möhren ist vegan, super einfach und schnell gemacht. Karamellisierte Karotten sind eine köstliche und glutenfreie Beilage.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Beilage
Land & Region: Deutsch
Keyword: glutenfrei, schnell & einfach, vegan
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 16 mittelgroße Karotten
  • 1 Prise & 2 EL Kokosblütenzucker oder braunen Zucker
  • 1 EL Butter vegan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Rosenpaprika
  • 1 TL Limettenabrieb
  • 4 EL Pinienkerne geröstet

Anleitungen

  • Karotten schälen und schräg in Scheiben oder Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und heiß werden lassen. Die Karotten und eine Prise Zucker dazugeben und durchschwenken, den Knoblauch dazugeben. Die Karotten zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Hin und wieder umschichten.
  • Zum Schluss den Zucker über die Karotten geben und unter wenden schmelzen und leicht braun werden lassen.
  • Etwas Rosenpaprika, etwas Limettenabrieb und eine Prise Salz zu dem Gemüse geben und durchrühren. Die Pinienkerne drüber streuen und servieren!

Notizen

Die karamellisierten Karotten passen gut zu Wildgerichten, Bratlingen, gebratenem Hühnchen, gebratener Polenta mit Paprikasauce etc.

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2 Gedanken zu „Karamellisierte Karotten – veganes Rezept“

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