Muhammara – vegan & glutenfrei

Muhammara ist eine scharfe Würzpaste, die hauptsächlich aus frischen oder gerösteten Paprika, Semmelbröseln, Öl und Walnüssen besteht. Ich mache das Muhammara immer ohne Semmelbrösel, da ich es so lieber mag. Man kann es als Brotaufstrich oder als Dip verwenden und als Soße zu Kebabs, gegrilltem Fleisch und Fisch essen.

Ursprünglich kommt das Muhammara aus Aleppo in Syrien. Es wird vor allem in der levantinischen und türkischen Küche verwendet und ist auch unter dem Namen Acuka bekannt.

Das Muhammara ist einfach und schnell gemacht. Nur die Paprika und den Knoblauch muss man vorbereiten und dann kommt alles in einen Mixer oder Food Processor bzw. Blitzhacker. Einmal alles pürieren, abfüllen und fertig!

 

Hier kommt mein Rezept:

 

Muhammara – vegan & glutenfrei

Rezepte: Dips und Sossen: Muhammara mit Nuss auf Knäckebrot

Muhammara

Zutaten für ca 250 ml:
1/2 rote Spitzpaprika
4 getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
75 g Tomatenmark
2 TL Hariss                                                                                                                                  1/2 TL Granatapfelsirup
1/4 TL Pul Biber (Chiliflocken)
1 TL Pimentón de la Vera (rauchiges Paprikapulver)
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Cumin (Kreuzkümmel)
Salz

 

Zubereitung:

Die Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen.

Alle Zutaten, außer das Salz, in einen Blitzhacker geben und zu einer Paste verarbeiten.

Die Paste mit Salz abschmecken und ggf. noch etwas Olivenöl unterrühren.

Das Muhammara in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, oder gleich essen.

 

Schreib mir doch wie dein Muhammara geworden ist oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Muhammara – Rezept-download

4 Kommentare

  1. Muhammara – das kannte ich noch nicht. Hört sich aber lecker an und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren (sobald ich wieder einen Food Processor habe, meiner musste beim Umzug leider raus 😦 )
    Eine Frage habe ich, was genau ist Harissa?

    Viele Grüße,
    Kathi von Küchensachen.de

    Gefällt 1 Person

    • elamahler sagt:

      Hallo! Muhammara ist wirklich lecker, aber auch scharf. Harissa ist eine nordafrikanische Chilipaste aus Chilies, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Wenn man es nicht so scharf mag, sollte man hier weniger verwenden. Wenn du kein Harissa auftreiben kannst, tut es bestimmt auch eine andere Chilipaste, wie Sambal Oelek. Man kann sicher anstatt eines Food-Processors auch einen Stabmixer zum Pürieren verwenden. Dann wünsche ich dir gutes Gelingen!

      Grüße
      Michaela

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