Chatschapuri aus Georgien

Eine Spezialität in vielen Varianten – hier bekommst du einen schnellen Überblick

Chatschapuri sind ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Diese gefüllten Fladenbrote sind im ganzen Land beliebt und werden auf Speisekarten in der Regel „Khachapuri“ geschrieben. Die Georgier essen sie gerne als Beilage oder aber als Zwischenmahlzeit. Chatschapuri aus Georgien gibt es in vielen unterschiedlichen Varianten und jede Region schwört natürlich auf ihr eigenes Fladenbrot. Die meisten sind mit Käse gefüllt, es gibt sie aber auch mit Fleisch, Eiern, Kartoffeln oder Bohnen. Du findest diese Spezialität in ganz Georgien. Hier kannst du dir deshalb einen schnellen Überblick über diese kulinarische Leckerei verschaffen. Falls du dir ein Chatschapuri selber machen möchtest, findest du unter dem Link ein einfaches Rezept. .

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In ländlichen Regionen wird Chatschapuri sogar schon zum Frühstück gegessen. In Städten bekommt man sie in kleinen Läden, Bistros, am Kiosk sowie in Restaurants. Georgiens Nationalgericht wird auch gerne in Russland, Israel und Armenien gegessen. In Armenien sind sie ein beliebtes Streetfood, werden aber auch in Restaurants und Cafeterias serviert. In Israel isst man Chatschapuri besonders gerne zum Brunch.

So, nun aber zu der Übersicht:

Achma (Atschma) – ein Khachapuri mit vielen Lagen, das eher wie eine Lasagne ohne Sauce aussieht. Achma kommt aus der Region Abchasien.

Adjaruli Khachapuri (Adscharuli Chatschapuri) – ein Käsefladenbrot aus Adscharien, das mit Sulguni-Käse gefüllt ist. Oben drauf kommen dann noch ein Spiegelei und Butter. Dieses Khachapuri ist außerdem zu einem Schiffchen geformt.

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Arguably – eine Art Khachapuri mit gekochtem Ei gefüllt. Es sieht aus wie eine Pizza Calzone und man nennt sie auch Gurian Pie. In Gurien wiederum wird der Pie zu Weihnachten gemacht und dort Christmas Pie genannt.

Chakhrakina (Tschachrakina) – eine Art Khachapuri mit Käse sowie Rote-Beete-Blättern gefüllt.

Chvishtari / Chishdvaar (Tschvishtari) – Maisbrot mit Sulguni-Käse gefüllt. Chvistari kommt aus der Region Swanetien.

Imeruli Khachapuri (Chatschapuri) – ein rundes Fladenbrot gefüllt mit Käse aus Imeretien. Diese Variante ist die am meisten verbreitete.

Khabizgina (Chabizgdschina) – Khachapuri aus Ossetien gefüllt mit Käse und Kartoffeln.

Khachapuri Shampurze (Chatschapuri Tschampurse) – Teig und Käse werden um einen Metallspieß gewickelt und über Holzkohle gegart.

Kotori – ein Khachapuri, welches mit Hüttenkäse gefüllt wird.

Kubdari – eine Art Khachapuri mit Schweinefleisch gefüllt, welches aus den Bergen in Swanetien stammt.

Lobiani – ein Khachapuri gefüllt mit einem Püree aus Kidneybohnen und Lori (Bacon).

Mingrelian Khachapuri (Chatschapuri) – ähnlich wie das Imeruli Khachapuri, aber mit mehr Käse überbacken.

Penowani Khachapuri (Chatschapuri) – das sind dreieckige Chatschapuri aus Blätterteig, die mit Sulguni-Käse gefüllt werden.

Phkhlovana (Phklovani) – Fladenbrot gefüllt mit Roter Beete oder Spinat und Kräutern, manchmal auch gemischt mit geraspeltem Käse.

Rachuli Khachapuri (Ratschuli Chatschapuri) – quadratische Khachapuri aus Ratscha.

Hier findest du ein Rezept für ein Adjaruli Khachapuri.

Guten Appetit oder miirthvith (მიირთვით)!

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Wenn du in Albanien warst, hast du dich bestimmt durch einige der Spezialitäten geschlemmt. Was hat dir am besten geschmeckt? Zeige mir doch ein Foto von dem Gericht.

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