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Falafel Wrap mit Gemüse, Salat und Sauce. Noch nicht aufgerollt.
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Falafel Wrap - der libanesische Klassiker aus dem Backofen

Mach dir knusprige Falafel mit knackigem Salat und einer cremigen Tahinisauce. Du kannst den Falafel Wrap im Backofen oder Air Fryer zubereiten
Zubereitungszeit20 Minuten
Backzeit im Ofen25 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Fingerfood
Küche: libanesisch
Keyword: Falafel, glutenfrei, vegan, Wrap
Portionen: 5 Portionen

Zutaten

  • 5 Wraps oder Tortillas ggf. glutenfrei
  • 1 Eisbergsalat
  • 3 Tomaten
  • 5 TL Sesamsamen

Für die Falafel:

  • 500 g Kichererbsen a. d. Dose, Abtropfgewicht
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Maisgrieß Polenta
  • 4 TL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Bund Koriander
  • Öl

Für die Sauce:

  • 120 g Sesampaste Tahini
  • 200 g veganen Joghurt
  • 95 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • weißer Pfeffer

Anleitungen

  • Kichererbsen abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel vierteln und Knoblauch pellen. Alles mit Maisgrieß, Zitronensaft und 60 ml Wasser in einen Multizerkleinerer geben. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und pürieren.
  • Den Backofen auf 220°C vorheizen.
  • Anschließend den Kichererbsenteig zu kleinen Bällchen formen. Das geht am besten mit zwei Löffeln, da der Teig recht weich ist. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Öl einsprühen. Dann die Falafel im Ofen für 15 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 10 Minuten garen.
  • Währenddessen den Salat in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln.
  • Für die Sauce den Joghurt mit der Sesampaste sowie dem Wasser in einem großen Glas verrühren. Anschließend alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Tortillas kurz erwärmen. Ich gebe sie immer für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Anschließend die Tortillas mit etwas Sauce bestreichen und mit Salat sowie Tomaten belegen. Dann ca. 4 Falafel darauf verteilen, mit Sesam bestreuen und die Tortillas zusammenrollen.

Notizen

Man kann die Falafel auch im Airfryer backen. Dafür den Airfryer auf 150°C einstellen und die Falafel ca. 15 Minuten backen.
Alternativ kann man die Falafel auch bei 175 °C 4 bis 6 Minuten frittieren. Dann braucht man sie vorher aber nicht mit Öl einpinseln.