Knusprige Galette mit Paprika und Pilzen - Rezept vegan
Diese knusprige Galette mit einer Füllung aus Paprika und Pilzen wird mit gesundem Buchweizen gemacht und ist glutenfrei. Mein Rezept ist außerdem vegan mit Variante für Fleischesser.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Buchweizenmehl
- 30 g Tapiokastärke
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Xanthan
- 1 EL Chiasamen
- 140 g kalte Butter vegan
Für die Sauce:
- 75 g Cashewmus
- 90 ml Wasser
- 4 g Hefeflocken
- 1 TL gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Für den Belag:
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 100 g gemischte Pilze oder Champignons
Anleitungen
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Cashews abtropfen lassen.
- Die Chiasamen mit 3 EL Wasser vermengen und 15 Minuten quellen lassen.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Butter und Chia-Mischung nach und nach dazugeben und alles verkneten. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, diesen zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Belag Paprika, Zwiebel sowie Pilze putzen. Paprika in Würfel und Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen. Am besten funktioniert das mit Dauerbackfolie. Anschließend die Sauce darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 3 cm lassen. Dann das Gemüse auf dem Teig verteilen. Danach den Rand vorsichtig nach innen umklappen.
- Die Galette im Ofen 40 Minuten backen.
Notizen
Variante für Fleischesser:
Wer nicht vegan oder vegetarisch unterwegs ist, kann noch gewürfelten Schinken oder Speck auf seine Galette geben.
Vegetarische Variante:
Anstatt der Chiasamen kann man auch 1 Ei verwenden.