Tomatencremesuppe - veganes Rezept mit frischen Tomaten
Für meine Tomatencremesuppe werden Tomaten im Ofen geröstet. Im Video zeige ich dir, wie schnell und einfach du die Tomatencremesuppe selber machen kannst.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1,7 kg Tomaten
- 5 EL Olivenöl
- 2 bis 3 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen alternativ 2 TL Knoblauchpaste
- 40 g Cashewmus
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL Oregano getrocknet
- eine Prise Chilipulver
- Pfeffer
- Salz
- 4 EL Mandelplättchen geröstet
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend die Tomaten vierteln und auf den Backblechen verteilen. Danach werden die Tomaten für 20 Minuten im Ofen gebacken.
- Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln pellen. Danach die Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Anschließend in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und beides bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit dem restlichen Öl, Cashewmus, Ahornsirup, sowie den Gewürzen in einen Mixer geben. Wenn die Tomaten fertig sind, diese ebenfalls dazu geben und alles glatt pürieren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandelplättchen garniert servieren.