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Pide mit Zimt-Hackfleisch

Meine türkischen Pide mit Zimt-Hackfleisch und Tahini kannst du ganz einfach selber machen. Das Rezept ist milchfrei, schmeckt aber auch mit Schafskäse.
Zubereitungszeit1 Std.
Backzeit25 Min.
Arbeitszeit1 Std. 25 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Türkisch
Keyword: einfach, glutenfrei, milchfrei
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 4 EL Koriandergrün
  • Pizzateig bzw. glutenfreier Pizzateig
  • 4 EL Granatapfelkerne
  • 100 g Schafskäse optional

Für die Tahini-Sauce:

  • 150 g veganer Kokosjoghurt alternativ anderer Joghurt
  • 1/4 TL Salz
  • 4 TL Tahini
  • Pfeffer weiß
  • Rosenpaprika

Für das Zimt-Hackfleisch:

  • 400 g Rinder- oder Lammhack
  • 2,5 TL Piment gemahlen
  • 2,5 TL Zimtpulver
  • 2,5 TL Korianderpulver
  • 8 EL Koriandergrün
  • 100 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen alternativ 1 TL Knoblauchpaste
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 TL Öl
  • ca. 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml passierte Tomaten

Anleitungen

Für die Tahini-Sauce

  • Den Joghurt mit ¼ TL Salz, etwas Pfeffer, Tahini und einer Prise Rosenpaprika verrühren.

Für das Zimt-Hackfleisch:

  • Koriandergrün waschen, trocken schütteln und klein schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden, Chili und ggf. Knoblauch fein hacken und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebel darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, bis alles weich ist. Dann aus der Pfanne nehmen.
  • Das Hack bei hoher Temperatur 5 Minuten krümelig braten.
  • Die Zwiebelmischung zum Fleisch geben. Gewürze, Koriandergrün, passierte Tomaten, Salz und eine kräftige Prise Pfeffer dazugeben. Pinienkerne unterheben.

Pide herstellen:

  • Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Pizzateig in 4 Teile teilen und mit Hilfe von zwei Dauerbackfolien zu 4 länglichen Fladen ausrollen und auf Backpapier legen. Die Fladen mit der Tahini-Sauce bestreichen und das Zimt-Hackfleisch darauf verteilen. Nun die Längsseiten der Fladen vorsichtig ein wenig über die Füllung klappen und die Enden zusammendrücken, so dass die Form eines Schiffchens entsteht.
  • Die Pide mit dem Backpapier auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren die Pide mit Granatapfelkernen und Koriandergrün garnieren.

Notizen

Hier findest du ein Rezept für glutenfreien Pizzateig.
Wer gerne Schafskäse mag, kann noch jeweils ca. 25 g zerkrümelten Käse über die Pide streuseln, bevor sie in den Ofen kommen.