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Bunter Avocado-Salat mit Tomaten

Avocado, knackiges Gemüse und ein fruchtig frisches Dressing. Mein bunter Avocado-Salat mit Tomaten ist einfach und schnell gemacht. Das Rezept ist vegan.
Zubereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Salat
Land & Region: TexMex
Keyword: schnell & einfach, vegan
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 2 Avocados
  • 300 g Cocktailtomaten
  • 1 Gurke
  • 2 gelbe Paprika
  • 100 g Karotten
  • 160 g schwarze Bohnen a. d. Dose alternativ Kidneybohnen
  • 4 EL Olivenöl extra virgen
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 EL Agavensirup
  • 1/4 TL Kurkuma
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chiliflocken nach Belieben

Anleitungen

  • Die Gurke sowie die Karotten schälen. Danach die Gurke längs vierteln und die Kerne runter schneiden und entsorgen. Anschließend die Gurke und Karotten in kleine Würfel schneiden.
  • Die Paprika waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Anschließend die Bohnen abgießen. Dann die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Avocados halbieren, schälen und anschließend würfeln. Das Gemüse in einer Schüssel vermengen.
  • Öl, Limettensaft sowie Agavensirup mit dem Gemüse verrühren. Den Salat würzen und genießen.

Notizen

Wer möchte kann noch Sesam, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne auf seinen Salat geben. Auch Schafskäse passt gut.