Go Back

Cremige Brokkolisuppe - Rezept mit Kokosmilch

Diese cremige Brokkolisuppe ist super, wenn es schnell gehen soll. In nur 25 Minuten ist sie fertig. Das Rezept ist ganz einfach, Low Carb und vegan.
Zubereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Suppe
Land & Region: Deutsch
Keyword: Low Carb, schnell & einfach, vegan
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Brokkoli TK
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 TL Öl zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe alternativ 1/2 TL Knoblauchpaste
  • 1 EL Cashewmus
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Prise Rosenpaprika
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat

Anleitungen

  • Die Zwiebel pellen und würfeln. Den Knoblauch ggf. pressen.
  • In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend Kokosmilch, Brokkoli, Pfeffer, Muskat 2 TL Salz sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles 8 Minuten kochen lassen.
  • Anschließend ein paar Spritzer Zitronensaft, Rosenpaprika sowie Cashewmus in die Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.