Pljescavica Burger - der Würzige vom Balkan
Pljescavica ist eine würzige Frikadelle aus Serbien, die im ganzen Balkan beliebt ist. Das Rezept für diesen Pljescavica Burger ist nach einem Originalrezept entstanden.
Portionen: 4 Burger
Zutaten
- 2 Salatblätter von einem Eisbergsalat
- 1 Tomate
- Ajvar oder Zacusca alternativ geht auch Ketchup oder BBQ-Sauce
- Mayonnaise oder Kajmak
- Burger Bun ggf. glutenfrei
- Öl zum Braten
Für die Pljescavica:
- 1 EL Öl
- 1/2 Zwiebel
- 500 g Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus 80 % Rind und 20 % Schwein
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen gepresst (oder 1 TL Knoblauchpaste)
- je 1/4 TL Zimt, Kardamom, Koriander und Paprikapulver (optional)
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen. Anschließend die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich ist. Sie soll aber nicht braun werden. Dann abkühlen lassen.
- Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch sowie Gewürze in eine Schüssel geben. Anschließend alles ca. 10 Minuten gut verkneten, bis die Masse eine feste Konsistenz hat. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine. Das Verkneten ist wichtig, damit das Fleisch zusammenhält, da wir kein Ei oder Mehl zufügen.
- Die Masse zu einem Ball formen. Danach den Ball in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Besser sind 2 Stunden.
- Währenddessen eine Tomate und den Salat waschen. Die Tomate in Scheiben schneiden.
- Den Fleischball aus dem Kühlschrank nehmen und dann in vier gleich große Bälle aufteilen. Einen Teller und die Hände einölen und die Fleischbälle darauf flach drücken. Die Pljescavica sollten ca. 1 cm dick ein.
- Dann die Pljescavica von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten oder grillen, bis sie eine braune Kruste haben.
- Ggf. glutenfreie Burger Buns zubereiten. Die Buns leicht abkühlen lassen und halbieren.
- Die Hälften der Burger Buns mit Ajvar oder Zacusca und Mayonnaise oder Kajmak bestreichen. Salat, Pljescavica und Tomatenscheiben auf eine Hälfte legen und mit der zweiten Hälfte bedecken. Den Burger genießen.
Notizen
Wer möchte, kann seinen Pljescavica auch als Tellergericht mit einem gemischten Salat oder Coleslaw und Kartoffelspalten genießen.