Die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel schälen und grob würfeln.

In einem Topf 2 TL Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotte und Kartoffeln darin anbraten. Pfeffer, Muskat, Chili, Brühe und 1 Liter heißes Wasser zufügen und aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und beiseite stellen. In dem Bratensatz das restliche Öl erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Anschließend das Hack mit Salz, Pfeffer und Chili (optional) würzen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Sahne in die Kartoffelsuppe geben und alles vermengen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Hack und Champignons (etwas für die Garnitur aufheben) in die Suppe geben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffelsuppe in Suppenschalen geben und mit Champignons garnieren.