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Pilz-Shawarma - würzig, lecker, vegan - Zimt & Chili

Shawarma ist ursprünglich ein arabisches Fleischgericht. Es schmeckt aber auch super mit Pilzen. Bei meinem Pilz-Shawarma kommen die Pilze in eine libanesische Marinade und werden dann im Ofen gebacken. Bei diesem Streetfood aus Israel und Syrien darf eine leckere Sauce natürlich nicht fehlen.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Fingerfood
Land & Region: libanesisch
Keyword: glutenfrei, Shawarma, vegan
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 612kcal

Zutaten

Für das Shawarma:

  • 1 kg Pilze z.B. Champignons, Austernpilze etc.
  • 1 rote Zwiebel
  • 240 g Kichererbsen gekocht oder Dosenware
  • 1 Gurke
  • 24 Cocktailtomaten
  • 60 g Salatblätter
  • 1 Bund Koriander oder Minze
  • 8 Tortillas glutenfrei

Für die Marinade:

  • 40 g Olivenöl
  • 2 TL Agavensirup oder Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Sojasauce glutenfrei (Tamari)
  • 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1,5 TL rauchiges Paprikapulver Pimentón de la Vera
  • 3/4 TL Zimt
  • 3/4 TL Piment gemahlen
  • 1/8 TL Chilipulver
  • 3/4 TL Oregano getrocknet
  • 3/4 TL Kurkuma

Für die Sauce:

  • 150 g veganen Naturjoghurt
  • 1 bis 2 EL Harissa
  • 1 EL vegane Mayonnaise

Anleitungen

  • Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Pilze und die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, anschließend abtropfen lassen.
  • Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen und die Pilze, Kichererbsen und Zwiebeln unterheben. Anschließend alles auf zwei bis drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 15 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.
  • Währenddessen Salat, Gurke, Cocktailtomaten und Koriander waschen. Anschließend den Salat sowie den Koriander trocken schütteln und grob hacken. Danach die Gurke in Würfel schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
  • Den Joghurt mit dem Harissa sowie der Mayonnaise vermengen.
  • Wenn die Pilze fertig sind, die Tortillas 1 Minute in der Mikrowelle aufwärmen. Ich besprühe sie vorher mit etwas Wasser, dann sind die biegsamer.
  • Anschließend die Tortillas mit den Pilzen belegen. Etwas von der Sauce darüber geben und alles mit Salat, Gurke, Tomate sowie Koriander bzw. Minze toppen. Zum Schluss die restliche Joghurtsauce auf dem Pilz-Shawarma verteilen.

Notizen

Man kann die Pilze auch auf dem Grill zubereiten. Dafür hat es sich bewährt, Pilz-Spieße zu machen.
*Wenn man Dukkah (eine arabische Gewürzmischung) verwendet, ist das Gericht nicht mehr nussfrei.
Variante für Fleischesser:
 Anstatt mit Pilzen kann man das Shawarma auch mit Hähnchen machen. Hierfür Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 6 Stunden oder über Nacht marinieren. Anschließend das Hähnchen in einer Pfanne 8 bis 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
 
Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Portion (2 gefüllte Tortillas).