Dukkah selber machen - arabische Gewürzmischung
Nüsse, Kerne und leckere Gewürze - das ist Dukkah. Die arabische Gewürzmischung kannst du einfach selber machen. Sie passt zu Fleisch, Gemüse oder Dips. Mit etwas Öl vermengt zu Fladenbrot ist das nordafrikanische Gewürz köstlich. Auch als DIY Geschenk zu Weihnachten ist Dukkah eine tolle Idee.
Portionen: 1 Glas
Zutaten
- 50 g Haselnüsse
- 25 g Cashewkerne
- 25 g Pinienkerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1,5 TL Pfefferkörner
- 3 EL Koriandersamen
- 4 EL Sesam
- 2 EL Schwarzkümmelsamen
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 TL grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Haselnüsse sowie die Cashewkerne grob hacken und anschließend mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Nun kurz den Sesam sowie die Schwarzkümmelsamen rösten und auch aus der Pfanne nehmen.
- Anschließend Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Pfeffer sowie Koriander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen anfangen zu duften. Dann zusammen mit den Fenchelsamen in einer Küchenmaschine grob mahlen.
- Alle Zutaten mit den restlichen Gewürzen vermengen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Notizen
Dukkah schmeckt gut mit etwas Öl vermengt zu Fladenbrot. Auch auf orientalische Gerichte gestreut ist es köstlich. Mit veganem Frischkäse und etwas Zitronensaft vermengt, hat man einen leckeren Dip.