Rezepte: Hauptgerichte: Quesadillas
Hauptgerichte, Kleinigkeiten, Rezepte

Quesadillas

mit glutenfreier und veganer Variante Quesadillas sind ein Snack aus Mexiko. Sie bestehen aus Tortillas, die normalerweise mit Käse belegt werden. Die Tortillas werden auf einer Herdplatte, extra für Tortillas, angeröstet und einmal gefaltet und dann auch auf der anderen Seite angeröstet. Sie sind bei den mexikanischen Kindern ein beliebtes „Schulbrot“. Oft werden die Quesadillas… Weiterlesen Quesadillas

Rezepte: Sonstiges: Tortilla - glutenfrei - gerollt
Backen, Rezepte, Sonstiges

Tortillas – glutenfrei

Eine Tortilla ist eine Art mexikanisches Fladenbrot. Im Süden Mexikos isst man eher Maistortillas und im Norden Weizentortillas. Die Herstellung von Maistortillas ist allerdings recht aufwendig. Da dieses Rezept glutenfrei ist, habe ich keinen Weizen verwendet, sondern stattdessen Kichererbsen- und Tapiokamehl. Tortilla - glutenfrei Dieses Tortilla-Rezept besteht nur aus wenigen Zutaten und der Teig ist… Weiterlesen Tortillas – glutenfrei

Rezepte: Hauptgerichte: Spargel aus dem Ofen mit sommerlichen Pilzragout, einer fruchtigen Tomatesauce und knuspriger Polenta
Hauptgerichte

Spargel-Pilz-Tomate mit knuspriger Polenta

vegan Knackig grüner Spargel mit einem sommerlich leichten Pilzragout und einer fruchtigen Tomatensauce sind eine unwiderstehliche Kombi. Dazu noch knusprig gebratene Rosmarin-Polenta und man kann so richtig schön schlemmen und knuspern.   Hier findest du das Rezept für den grünen Spargel aus dem Ofen:   Hier findest du das Rezept für das sommerliche Pilzragout:  … Weiterlesen Spargel-Pilz-Tomate mit knuspriger Polenta

Rezepte: Beilagen: Sommerliches Pilzragout mit Schnittlauchröllchen garniert
Beilagen, Rezepte

Sommerliches Pilzragout 

vegan Pilzragout im Sommer? Das ist doch eher was für den Herbst mit seinen deftigen Aromen. Stimmt! Aber wenn man die deftigen Aromen durch Weißwein und Limette ersetzt, passt ein Pilzragout auch hervorragend in den Sommer.  Mit Weißwein und Limette bekommt es ein schön frisches Aroma und ein wenig Sojasauce gibt eine angenehm hintergründige Würze.… Weiterlesen Sommerliches Pilzragout 

Rezepte: Dips & Saucen: Paprika-Tomaten-Dip mit Löffel
Dips & Saucen, Rezepte, Salate & Dressings

Paprika-Tomaten-Dip

mit Mandelmus Das  ursprüngliche Rezept stammt von Attila Hildmann und ist von ihm als Dressing gedacht. Meine Variante wurde aber sehr dick und war deshalb als Dressing eher nicht zu gebrauchen. Ich habe es deshalb als Dip verwendet. Auch als Brotaufstrich ist dieser Paprika-Tomaten-Dip sehr lecker.  Ich finde diesen Dip so gut, dass ich ihn… Weiterlesen Paprika-Tomaten-Dip

Rezepte: Hauptgerichte: Pizza Bianca mit Spargel und Lachs
Backen, Hauptgerichte, Rezepte

Pizza Bianca mit Lachs und grünem Spargel

mit gluten- & milchfreier Variante Auf eine klassische Pizza gehört natürlich eine leckere Tomatensauce. Auf einer Pizza Bianca hat diese aber nichts verloren. Der Name Bianca verrät es schon, denn „bianca“ bedeutet im Italienischen „weiß“. Hier kommt eine weiße Ricottacreme (ein italienischer Frischkäse) auf die Pizza.  Da ich aber keine Milchprodukte vertrage, kommt auf meine… Weiterlesen Pizza Bianca mit Lachs und grünem Spargel

Rezepte: Sonstiges: Pizzateig - glutenfrei
Backen, Rezepte, Sonstiges

Pizzateig – glutenfrei 

Dieser glutenfreie Pizzateig ist so richtig schön knusprig - regelrecht unglaublich - vorher habe ich noch nie so einen knusprigen Pizzateig hinbekommen, nicht mal mit Pizzastein. Man kann diesen Pizzateig auch für Calzone, Focaccia und andere Fladenbrote verwenden. Pizza Messicana mit glutenfreiem Pizzateig Dieser glutenfreie Pizzateig ist recht pflegeleicht. Man muss ihn nicht unbedingt anfassen.… Weiterlesen Pizzateig – glutenfrei 

Rezepte: Hauptgerichte: Teriyaki-Huhn mit Brokkoli
Hauptgerichte, Rezepte

Teriyaki-Huhn mit Brokkoli

Dieses Teriyaki-Huhn mit Brokkoli ist mit dem knusprigen und gleichzeitig saftigen Hühnchen soooo lecker. Es badet in einer selbst gemachten Teriyaki-Sauce, die mit einem Hauch Knoblauch einen eigenen Twist bekommt. Der nur kurz gegarte Brokkoli hat noch einen schönen Biss und die würzigen Frühlingszwiebeln runden mit den knackigen Cashwkernen das Rezept ab.  Das Teriyaki-Huhn mit… Weiterlesen Teriyaki-Huhn mit Brokkoli

Rezepte: Salate & Dressings: Avocado-Erdbeer-Carpaccio
Rezepte, Salate & Dressings

Avocado-Erdbeer-Carpaccio mit Limetten-Orangen-Dressing

Jedes Jahr freue ich mich auf den Mai, wenn die Erdbeerzeit wieder losgeht. Ich liebe diese süßen Früchtchen einfach. So pur genossen sind sie schon köstlich, sie schmecken mir aber auch in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten. Hier habe ich mich mal an ein Avocado-Erdbeer-Carpaccio gewagt. Ein Carpaccio ist eigentlich eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem… Weiterlesen Avocado-Erdbeer-Carpaccio mit Limetten-Orangen-Dressing

Rezepte: Sonstiges: Bacon - vegan
Kleinigkeiten, Rezepte, Sonstiges

Bacon – vegan

Du liebst den Geschmack von knusprig würzigem Bacon, isst aber kein Fleisch? Kein Problem! Ich habe hier ein Rezept für veganen Bacon, der innerhalb von nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Das Rezept habe ich bei Deliciously Ella entdeckt. Als ich es das erste mal ausprobiert habe, war ich begeistert. Dieser vegane Bacon schmeckt mir… Weiterlesen Bacon – vegan