Dieses Chiliöl ist der Renner. Durch die orientalischen Gewürze Sternanis, Ingwer und Currypulver bekommt es einen ganz eigenen Pfiff. Es passt gut als extra Würzung auf Suppen, grünen Spargel, Fleisch oder Pizza. Der an Lakritz und Fenchel erinnernde Geschmack von Sternanis passt zudem hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten. Ihr seht schon, das orientalische Chiliöl ist vielseitig einsetzbar.

Gewürze können Gerichten ein ganz neues Aroma geben oder aber den eigenen Geschmack von Speisen hervorheben. Die ätherischen Öle der Gewürze umspielen unsere Nase und lassen das gut duftende Essen gleich noch besser schmecken.

Das Rezept für dieses Chiliöl habe ich vor einigen Jahren mal bei Yotam Ottolenghi entdeckt und seitdem bereite ich immer mal wieder ein Fläschchen von diesem Öl zu. Wenn man das Öl im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich auch eine Weile.

 

Hier kommt das Rezept:

 

Orientalisches Chiliöl

 

Zutaten für 180 ml:
180 ml Sonnenblumenöl
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer
1/2 rote Chilischote
1/2 Sternanis
2 TL Currypulver
1 TL Tomatenmark
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone

 

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und die Schalotten pellen, den Ingwer schälen. Nun Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Chilischote grob hacken.

2 EL Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Currypulver dazugeben und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur anschwitzen. Die Schalotten sollten dann weich sein. Nun das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten erhitzen.

Das restliche Öl und den Zitronenabrieb in den Topf geben und das Ganze 30 Min. ganz leicht köcheln lassen. Dann alles abkühlen lassen.

Nun ein Sieb über eine Schüssel geben und das Sieb mit einem Passiertuch auslegen. Das abgekühlte Öl hineingeben und abseihen.

Das Öl in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

 

Schreib mir doch wofür du Chiliöl verwendest oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden.

Guten Appetit!

 

Orientalisches Chiliöl – Rezept drucken (mit Bild)

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